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Lunatic Gastronomia Saludable

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Ensalada Templada de Invierno

Escoger los mejores productos del mercado es imprescindible para preparar esta deliciosa receta de temporada.

Ingredientes

  • Escarola 1 manojo
  • Rabanitos 200 gr.
  • Shiitake a “Feira” 1 paquete
  • Pipas de girasol
  • Sal
  • Pimiento
  • Vinagre de Jerez
  • AOVE

Opcional

  • Cebollino
  • Hojas de zanahoria

Elaboración

Limpiamos la escarola, los rabanitos y las hojas de los rabanitos y lo reservamos para después.
Preparamos la vinagreta con la sal, la pimienta, el vinagre y el AOVE.
En una sartén saltearemos el shiitake a “Feira” y las pipas a fuego fuerte.

En un bol aparte, ponemos la escarola, los rabanitos cortados y sus hojas, y añadimos el salteado. Lo aliñamos con la vinagreta y lo mezclamos con cuidado.

Secretos del Chef

Las hojas de los rabanitos y de las zanahorias son ricas en:

  • Minerales (hierro, magnesio, calcio y potasio, entre otros)
  • Vitamina A (más que la leche)
  • Vitamina C (más que los cítricos)
  • Y vitamina B3

Además su alto contenido en fibra ayuda a la digestión y son diuréticas.

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